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    紅河谷處于滿族聚居地——清原滿族自治縣。由于我國少數民族存在 “大雜居、小聚居”的居住狀況,在滿族聚居地,滿族飲食文化也日漸滲透到兄弟民族的飲食愛好之中了。




豆面餑餑

 

    豆面餑餑秋冬兩季制作,是滿族人冬季常吃的食品。其做法是,將黏米用水浸泡半月左右、磨水面淋干后,包入豆餡兒(把紅豆,磨碎去皮后再煮熟更佳),團成酸梨大的圓錐體,鋪上菠蘿葉、苞米衣入鍋蒸熟,打上梅花戳,放在室外凍透后入缸存放,隨吃隨餾,或隨吃隨烤。這種食品是冬季滿族百姓的主食,便于攜帶,又耐饑餓。


 

      蘇葉餑餑 

 

    蘇葉餑餑多在5月制作。用黏高粱米面包紅豇豆餡制作,外裹蘇子葉,擺在屜上入鍋蒸熟,揭鍋后剝去蘇子葉(也可不剝)便可食用,這種餑餑有一種蘇葉的特殊香味,別具風味。



黏糕餑餑

 

    黏糕餑餑是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料,經過浸泡發酵、反復過清水后,帶水磨成粘面子,淋干后分成小團,按壓成面餅,中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡,或以烘熟的花生、芝麻搟碎加些鹽末當餡,叫芝麻鹽?;蚴呛媸斓奶K子搟碎加少許鹽當餡,叫蘇子鹽,再壓成小厚餅,上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜,營養豐富,是冬季和春節期間滿族民間的主食干糧。



煎餅

 
    紅河的煎餅屬“一筢煎餅”也叫“軟煎餅”。生產過程,是將泡好的原料,過清水后,磨成水面后,用勺子把水面糊盛到鏊子上,用一個T性的耙子,從中間開始,轉圈的向外攤刮、攤勻,依靠鏊子的熱度薄薄面沾在鏊子上一層,成為軟煎餅。食用時,用鍋溜一下,綿軟、有勁道,助消化、老少皆宜。 
    玉米現被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。而大煎餅是粗糧的精細加工食品,完全保留了玉米的其味甘淡,其性平和的作用,以及各種營養成分。更適合亞健康人群。


凍豆腐

 
    凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。



小豆腐

 
    小豆腐其實和豆腐無關。以蘿卜纓、薺薺菜、茼蒿等為主料,加大豆糊或豆面熬制,清嫩鮮香,民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客,豆多用青豆,外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。泰安風味小吃。東北的小豆腐是將熟大豆用石磨加水磨制而成。
 
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